11.07.2019 | 09:59

БАРЫАННЬА БАРАХСАН

БАРЫАННЬА БАРАХСАН
Ааптар: Киин Куорат

Нюргуяна Попова эриэккэс барыанньаларын ырысыаптарын ааҕааччыларбытын кытта үллэстэр.

Кивиттэн джем

Кивини лааппыттан атыылаһан сиирбитин сөбүлүүбүт. Бу отон С битэмиининэн олус баай, ону тэҥэ калий, магний, никотиновай кислота баар – бу мэйии битэмииннэрэ. Күҥҥэ биир кивини сиэтэхпитинэ, сууккаҕа ылыахтаах битэмииммит нуорматын толоробут. Хат дьахталларга уһулуччу туһалаах фрукта быһыытынан биллэр.

Көннөрү кивини аһыырҕатар буоллахпытына, барыанньа оҥостон сиэхпитин сөп. Маныаха сымнаабыт киви кытта барсар.

Кивибитин хахтыыбыт, кыра-кыра гына кырбыыбыт. Саахардаан баран кыра уокка тэптэрэн буһарабыт. Сылаастыы бааҥкаларга кутан кэбиһэбит. Кыратык желатиннаатахха, барыанньабыт хойуу буолар. От күөх өҥнөөх барыанньаны ордук оҕо аймах сөбүлүүр.

Моркуоптан барыанньа

Моркуобу сымныар диэри оргутабыт уонна бытархай гына кырбыыбыт.

Саахары кыратык уулаан сироп оҥоробут. 400 г моркуопка 200 г саахар сөп буолар. Салҕыы моркуобу саахар сиробугар буһарабыт.

Кылгас уонна суон моркуоп салаакка, соуска, маринадка туттуллар. Оттон уһун астаах моркуобу буһаран баран туттар табыгастаах. Моркуобу чараас гына быһаҕынан хахтаатахха хараарбат. Сибиэһэй моркуобу хахтаныллыбат, кирин суокканан аалан ыраастыыбыт.

Банантан барыанньа

Банан сыаната билигин чэпчээн турар. Сылааска банан түргэнник буортуйар, холодильникка кытта харааран барар. Ол иһин барыанньа оҥостуохха сөп.

1 киилэ хахтаммыт банаҥҥа 2 ыстакаан саахар, 1 ыстакаан уу, 1 ч.нь. аҥаарынан лимон кислотата туттуллар. Бананы халбаһы курдук төгүрүктүү кырбыыбыт. Бу биэриэмэҕэ уулаах саахарбыт оргуйа турар. Банаммытын оргуйбут сиропка быраҕабыт, 1 чаас устата кыра уокка буһарабыт. Бааҥкаларга кутуохпут иннинэ лимон кислотатын эбэн биэрэбит.

Бааҥкаларбытын 100 кыраадыска духуопкаҕа уган стерилизациялаатахпытына, барыанньабыт өссө өр хараллар.

Арбуз хаҕыттан барыанньа

Сайын арбуһу элбэхтик сиибит. Арбуз хаҕыттан бэртээхэй барыанньа тахсар.

Биһиэхэ наада: 600 г ыраастаммыт арбуз хаҕа, 800 мл уу, 2 ыстакаан саахар.

Арбуһу от күөх халыҥ хаҕыттан ыраастыыбыт, барыанньаҕа маҥана эрэ барсар. Онтон кубиктыы кырбыыбыт. Сироппутун бэлэмниибит – ууну, саахары бииргэ оргутабыт.

Арбузпут хаҕын сироппутугар кутабыт. Оргуйбутун кэннэ өссө 15 мүнүүтэ буһара түһэбит.  Бастакы буһарыыбыт кэннэ арбузпут хаҕа дьэҥкир буола охсор.

Барыанньабытын буспут иһитигэр ыга хаппахтаан, 12 чаас туруорабыт. Бу сироп арбуз хаҕыгар иҥэрин туһугар оҥоһуллар. Иккис буһарыыбытыгар эмиэ 15 мүнүүтэ устата тэптэрэбит. Онтон эмиэ күн аҥаара туруора түһэн баран, үһүстээн буһарабыт. Стерилизацияламмыт бааҥкаларга кутабыт, оргутуллубут, сойбут хаппахтарынан ыга хаппахтаан кэбиһэбит. Кыһын устата дьикти минньигэс амтаннаах, сайыҥҥы күнү санатар көмүс өҥнөөх барыанньаны амсайабыт.

assorted jam

Малина эбэтэр дьэдьэн хаптаҕаһы кытта

2 киилэ дьэдьэни эбэтэр малинаны бааҥкаҕа толору кутабыт. Хаптаҕас суогун 400 гр ыган баран, онно 600 г саахары суурайабыт. Бааҥкалаах отоммутугар кутан кэбиһэбит. Бааҥкабытын 20 мүнүүтэ стерилизациялаан ылабын.

Jar with home made rowan berries jam

Сарбынньахтан желе

Бу барыанньаҕа сарбынньах (рябина) уонна саахар пропорцията тэҥ буолуохтаах.

Отоммутун сууйан баран, 2-3 мүнүүтэ оргуйбутунан уунан саба кутан туруора түһэбит. Онтон 10-ча мүнүүтэ тымныы уунан сууйан сойутабыт. Маныаха отону киистэтигэр хаалларыахха эбэтэр биир-биир араартаан кэбиһиэххэ сөп.

Кып-кыра ууга буһарабыт. Онтон ньыһыйан кэбиһэбит. Саахар эбэн баран, 5-7 мүнүүтэ тэптэрэн ылабыт. Бааҥкаларга кутарбытыгар үрдүгэр биирдии ньуоска водка кутабыт, хаппахтаан баран тымныы хараҥа сиргэ харайабыт.

Two bowls of jam with rowan and hazel nuts

Сарбынньахтаах дьаабылыка сироба

1 кг дьабылыканы ыраастыыбыт, тэбис-тэҥ өлүүлэргэ араарабыт. Биир суукка саахарынан таммалатан сытыара түһэбит.

Ууланан тахсыбытын сүөкээн ылабыт, дьаабылыкатын барыанньалаан кэбиһэбит.

Сууйуллубут, куурбут сарбынньах отонугар дьаабылыкаттан тахсыбыт сироппутун кутабыт уонна эмиэ хонноробут. Сарсыарда бу маассабытын 5 мүнүүтэ оргутан ылабыт. Бааҥкаларга кутан сөрүүн сиргэ харайабыт.

Rose hip jam in jar with fresh berries and leavesRose hip jam in jar with fresh berries and leaves

Дөлүһүөн барыанньата

1 кг дөлүһүөн аһын отуттан, сиэмэтиттэн ыраастыыбыт. 2 мүнүүтэ кыра ууга бланшируйдуубут.

1-1,2 кг саахары кыратык уулаан сироп оҥоробут. Дөлүһүөммүтүн сиропка кутан 3-4 чаас туруорабыт. Онтон 5 мүнүүтэ оргутан ылабыт.

Сонуннар

Ордук ааҕаллар

Ыһыах оптуобустарын сырыылара
Сонуннар | 22.06.2022 | 19:00
Ыһыах оптуобустарын сырыылара
Автовокзалтан хоҥнор оптуобустар: Автовокзал — Цииркэ — Сельхозтехникум — Акварель —Кулаковскай аат. култуура дьиэтэ — Банковскай — Архыып — ЯКСМК — Якутская — Столичнай ырыынак — Кольцевой — Гараастар — Севастопольскай — Новопортовской — Гагарин скверэ — «Белое озеро» ырыынак — Полиция 3-с отдела — Пост ГАИ — Таһаҕас тиэйэр...
Өрөспүүбүлүкэтээҕи «Туймаада ыһыаҕа-2022» бырааһынньык бырагыраамата
Сонуннар | 21.06.2022 | 17:49
Өрөспүүбүлүкэтээҕи «Туймаада ыһыаҕа-2022» бырааһынньык бырагыраамата
Буолар сирэ: «Үс Хатыҥ» этнографическай комплекс Ыытыллар күнэ-дьыла: 2022 сыл, бэс ыйын 25-26 күннэрэ
Виктория Азизова:  «Бизнес атаҕар турара бэйэҕиттэн тутулуктаах»
Дьон | 16.06.2022 | 17:00
Виктория Азизова: «Бизнес атаҕар турара бэйэҕиттэн тутулуктаах»
Билигин Саха сиригэр урбаан эйгэтэ тэтимнээхтик сайдар. Сыллата саҥа сүүрээннэр, саҥа кыахтар киирэн иһэллэр. Урукку урбаанньыттар сүрүннээн Саха сиригэр эрэ үлэлиир буоллахтарына, билигин Арассыыйа таһымыгар, омук сирдэригэр кытта таҕыстылар.  Бүгүн мин эһиэхэ эдэр предприниматель Виктория Азизованы билиһиннэриэхпин баҕарабын.   Оҕо сааһыттан урбаан эйгэтин сэргиирэ Вика Аммаҕа төрөөбүт гынан баран, Алдан улууһун...