Минньигэстик аһааҥ

Ойоҕос

Туох наадата:

Убаһа этэ (уҥуохтаах түөһэ) – 1 кг;

туус, хара биэрэс, лавр сэбирдэҕэ – бэйэ сөбүлүүрүнэн;

эриэппэ луук – 2 устуука.

Бэлэмнээһинэ:

Эти сууйан баран уҥуоҕун кытта өлүүскэ-өлүүскэ хоһуоччуктарга араараҕыт.

Эти миискэҕэ буһараҕыт: ууну этин бүтүннүү сабар гына кутаҕыт.

Буһара туран уугутугар туус, биэрэс кутаҕыт.

Эриэппэ луугу бөдөҥ гына кырбаан баран арыыга ыһаарылыыгыт уонна миискэҕэ кутаҕыт.

Уотун аччатан 10-15 мүнүүтэ буһараҕыт.

Лавр сэбирдэҕин бэлэм буолуо мүнүүтэ иннинэ кутаҕыт.

Буспутун хараххытынан көрүөххүтүн сөп: эккит хоһуоччуктара сүүлүгүйдүҥү буолара, миинэ, ото тахсара үчүгэй.

Саламаат

Туох наадата:

уу – 130 мл;

үүт – 150 мл;

арыы – 150 г;

бурдук – 2 ост.нь.;

туус – бэйэ сөбүлүүрүнэн.

Бэлэмнээһинэ:

Арыыны кыра миискэҕэ эбэтэр хобордооххо ууллараҕыт.

Бурдук кутаҕыт.

Кыратык ыһаарылыы түһэн баран итии үүт кутаҕыт. Биир маасса буолуор диэри булкуйаҕыт.

Оргуйбут итии ууну эбэҕит. Туустуугут.

Буһарыыга 5-7 мүнүүтэ барар. Калорийа элбэх буолан, элбэҕи сиэбэккит, онон биир киһиэхэ кыра өлүүскэнэн, быһа холоон 50-нуу г бэриллэр.

Субай (убаһа хаана)

Туох наадата:

Убаһа субайдаммыт хаана – 2,5 л;

3,5% сыалаах дэриэбинэ үүтэ – 500-600 мл;

Синньигэс оһоҕос – хаан кутарга;

Туус – 2 ост.нь.

Бэлэмнээһинэ:

Оһоҕоһу сууйаҕыт, ыраастыыгыт.

Бүтүнүн бэрэбиэркэлиигит – онуоха биир өттүн тарбаххынан бүөлээн баран үрэн көрөҕүн. Оһоҕос үрүллэн баран төттөрү түспэт буоллаҕына, ол аата ханан да тэстибэтэх.

Субайдаммыт хааны үүтү уонна тууһу кытта булкуйаллар.

Бэлэмнэнэн 30-40 см гына быһыллыбыт оһоҕосторго хааны кутуллар.

Оһоҕоһу эрдэттэн биир өттүн баайаҕыт, онтон хааны кутан баран ол өттүн күүскэ баайаҕыт.

Хааҥҥытын хаһан да туолуор диэри кутумаҥ. Оһоҕос уһунуттан 20-30%  куппакка хааллараҕыт. Буһарыгар бэйэтэ тэнийэн оһоҕоһу биир гына толорор. Өскөтүн толору куппут буоллаххытына, буһарыыга тэстэр.

Көбүөр

Туох наадата:

Ынах арыыта – 100 г;

Сыалаах үүт – 100 мл.

Бэлэмнээһинэ:

Арыыны сымнаатын, ол эрэн ууллубатын диэн сылаас сиргэ таһаараҕыт.

Үүтү икки өлүүгэ араарыҥ. Биирин тоҥороҕут, иккиһин 60°С диэри сылытаҕыт.

Арыыны миискэҕэ кутан баран ытыйаҕыт.

Ол кэмҥэ үүт үс гыммыт биирин кутаҕыт.

10-15 сөкүүндэнэн эмиэ үс гыммыт биирин кутаҕыт.

Ол курдук арыыгытын ытыйа туран үүккүт бүтүөр диэри кутан иһэҕит.

Маҥан өҥнөөх наһаа сымнаҕас көбүөр тахсар. Саха лэппиэскэтин эбэн, булкуйан, дьэдьэннээн, көбүөрдээх лэппиэскэ оҥорон сиэххэ сөп.

Саха лэппиэскэтэ

Туох наадата:

Бурдук – 600 г;

Уу – 200 г;

Сымыыт – 2 устуука;

Ынах арыыта – 50 г.

Бэлэмнээһинэ:

Бурдугу сиидэлээн баран ууну уонна сымыыты кытта холбуугут.

Кытаанах соҕус тиэстэни охсон баран 10-15 мүнүүтэ туруора түһэҕит.

Хобордооҕу ынах арыытынан сотоҕут уонна 1,5-2 см халыҥ гына лэппэтиллибит лэппиэскэни уураҕыт.

Тиэстэҕэ биилкэнэн хайаҕастары оҥортуугут уонна хобордооҕу уокка уураҕыт.

Икки өттүттэн саһарчы буһуор диэри ыһаарылыыгыт.

Хаалбыт тиэстэнэн эмиэ итинник буһараҕыт.